キレイにし隊！　キッチン編

キレイにし隊！　キッチン編

ベトベトした油汚れや、シンクに付いた水あかなど取りにくい汚れの原因と清掃方法

場所症状汚れの対処方法清掃用洗剤清掃用具
床ベトベト油分洗剤道具
シンク水滴のあと水あか、ウロコ洗剤道具
白いかたまりエフロ（白華）洗剤道具
茶色のシミサビ洗剤道具
レンジ周り黒くこびり付いた汚れ焼き付いた油脂洗剤道具
茶色のベタベタ油脂洗剤道具
レンジフードの粘着油煙洗剤道具
グリストラップドロドロ廃油洗剤道具
悪臭廃油、野菜クズ洗剤道具
排水口水が流れない、詰り油脂洗剤道具
水が流れない、詰りクズ、ホコリ洗剤道具

床のベトベト汚れとは

知　　識調理のために使用する動植物油が床に飛び散り、広がったものが原因となります。
特に厨房の床にはコンクリートやタイルなど細かい凹凸があるものが多いため、一度洗浄しても翌日には凹み部分に溜まっていた油分が浮かび上がり、ヌメリとなります。
解決方法ラード、ヘッド、食用油などの油脂類の汚れを落とす専用洗剤を使用して表面洗浄します。
尚、水の溜まりやすい場所では清掃後にバイオ酵素が含まれる消臭剤を噴霧しておくと、バイオ酵素が残留している汚れを水と二酸化炭素に生成分解するので悪臭だけでなくヌメリの発生を予防できます。
日常清掃食用油などの油脂類の汚れを落とすアルカリ性の洗剤を希釈して塗り広げ、デッキブラシなどを使用して床を洗浄ます。

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水あかとは

知　　識水道水に含まれるカルシウムなどのミネラル成分が（水が蒸発した後）固まったものです。
蓄積することで水の排出をせき止めるので、どんどん蓄積し線を描いたような白っぽいかたまりになります。
解決方法触っても凹凸が分かるようなひどい水あかの場合は、研磨用スティック（ポリッシュバー等）や研磨用パッド（ダイヤモンドパッド等）である程度先に削り、残った水あかは酸性洗剤で除去します。
日常清掃カルシウムやミネラル成分を含む水分がある場所には、必ず水あかが発生しますので完全に防止する事は難しくなります。
ただ、水分を停留させない状態（こまめな拭き取りや水切り）であれば水あかは予防できます。

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ウロコ（燐状痕）とは

知　　識鏡やガラス等の表面が水滴の痕のように白っぽくなってしまう汚れをウロコ状の水あか（鱗状痕）と言います。
鱗状痕は水に含まれている「カルシウム」や「マグネシウム」「ケイ素」等が乾燥してカガミに残り、それが白っぽいウロコ状の汚れとなったものです。
特に水分が常時発生している場所のカガミはカガミの成分であるケイ素と水の成分であるケイ素が結合してしまい、より一層取り除くことが難しくなってしまいます。
解決方法ウロコ落とし専用の洗剤（クリンカ、ウロコクリーナー）で結合を外し落としやすくしたり、微細クレンザー（しゃらく・ダイヤモンドクレンザー）や研磨材（ダイヤモンドシート、ダイヤモンドパッド）などで物理的に取り除くことが可能です。
日常清掃ウロコは放置するとカガミと強固に結び付きますので、可能な限り水切り用のスクイジーで水分を落としたり、クロスやタオル等で水分を除去することが最大の防止策となります。
ただ、温泉施設等で24時間多湿な場所に設置されているカガミの場合は水分の除去が難しいため、通常清掃後に水分を除去するなど、一旦水滴を取り除くという作業を行ってください。

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白いかたまり（エフロ/白華）とは

知　　識床面の磁気タイルや壁面、ブロック、レンガの目地、モルタル床の表面などに多く発生します。
エフロ（白華）は、モルタル中の水酸化カルシウムが水分に溶けだした後、空気中の二酸化炭素などと反応して炭酸カルシウムになったものをいいます。
※モルタルは、石灰石に砂と水を合わせたものをいい、主にコンクリート床やタイル床、ブロック塀などの接着材として使われます。
解決方法洗浄部分のひび割れを防ぐため、水養生してから盛り上がっている部分をケレンなどで削り取ります。
残った部分は、エフロ落とし用の酸性洗剤で除去します。
少し残った部分はワイヤーブラシ等、硬めのブラシや研磨剤入りのブラシで落ちる場合もあります。
日常清掃エフロは無害ではあるものの見た目に良いものではないため、床面をブラシなどで擦り洗いし汚れを残さないことが予防になります。

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茶色のサビとは

知　　識真鍮の合金でできている水道の蛇口や排水口、目皿などに発生するサビは青サビになります。
シンクなどのステンレス自体は基本錆びないのですが、漂白剤に反応するためコーティングの剥がれた部分は鉄と同じ茶サビが出ることがあります。
※鉄などの金属を置いていたことによるもらいサビもあります。
サビは基本、金属が酸化することで発生しますので還元剤を用いて取り除くことができます。
解決方法サビ取り剤には４つのタイプがあり適したものを使用します
中性タイプ（液体）
　化学床タイル、アルミ、ステンレスに適しています。
　ただし、サビに反応すると濃い赤紫色になりますので素材に浸透しやすいコンクリートや木材などには不向きです。
中性タイプ（クリーム状）
　素材に浸透しにくい為、コンクリートや木材にも使用できます。
酸性タイプ（液体）
　タイル、石材、一般外壁などに付いた鉄錆の除去に使用します。
　ただし、鏡面磨きの石材等に使用すると艶ボケする恐れがあります。
酸性タイプ（研磨剤入）
　粗目の研磨剤が入ったサビ落としは、サビを擦り落とすのに適していますが、鏡面磨きの素材などには細かな擦り傷が入る場合があります。
　細目の研磨剤が入ったサビ落としは、金属面の光沢を出すのに適しています。
日常清掃銅や真鍮に発生する緑青（青サビ）は、酸と塩分と湿気が充分にあることで発生しますので、換気を良くしたり、酸や塩分が残らないようになるべく水洗いすることで予防できます。
発生しても特に身体には影響がないのですが、見た目があまりよくないので酷くなる前にサビ取り剤で除去してください。
尚、金属が酸化することで発生する鉄錆（茶サビ）につきましては、金属を腐食していきますので、できるだけ早期に除去してください。

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焼き付いた油脂とは

知　　識ガスコンロの焦げやレンジフードの汚れ、ダクトの汚れなどで、油分が高熱で焼き付いた汚れを言います。
解決方法焼き付いた油脂は炭化していますので、家庭用の洗剤よりも洗浄力の高いアルカリ性の洗剤を使用します。
また、厚みのある焦げ汚れは、ある程度ケレンでコソギ取り、残った部分をアルカリ性の洗剤で洗浄すると作業時間を短縮できます。
日常清掃焦げ付きは厚みが重なると取り除くのに時間がかかるため、酷くならないうちに希釈したアルカリ性の洗剤等で除去してください。

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レンジ周りの油脂とは

知　　識レンジ周りに蓄積された油脂（動植物油）で、一般家庭用の中性洗剤では落ちにくい汚れをいいます。
重曹よりアルカリ濃度が10倍高いセスキ炭酸ソーダや厨房専用のアルカリ性洗剤で洗浄します。
洗剤には除菌、消臭効果のあるものや長く汚れにとどまれる増粘タイプもあります。
解決方法いずれも厨房用のアルカリ洗剤で洗浄しますが、特に頑固な焦げ汚れが付いている五徳などは、扱いやすいスプレー式洗剤「スーパーブレークアップTG」がお勧めです。
IHコンロの表面やその周辺の油汚れなどは、希釈した厨房用のアルカリ洗剤で洗浄、補助的にメラミンスポンジも利用できます。
日常清掃目立つ汚れがない場合は、台所用の中性洗剤をご使用いただくか、希釈した厨房用のアルカリ洗剤で洗浄してください。
補助的にメラミンスポンジも利用できます。

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グリストラップの汚れとは

知　　識グリース（油）トラップ（罠）は、油脂や野菜クズなどを直接外へ排水しないために厨房の屋内外に設置されることが多い阻集器の一つです。
グリストラップ内には常に厨房内で排出された油脂や野菜クズなどが溜まりますので、清掃を怠ると「悪臭の発生」「排管のつまり」「ゴキブリの発生」などを誘発します。
解決方法沈殿物や浮遊物を網などで物理的にとりのぞいた後、油分（スカム）を排水できる状態まで分解もしくは取り除く必要があります。
取り除くことが難しい場合は、グリストラップ専用洗剤を使用して油分を生分解性に優れた乳化水に変え、排出します。乳化水に変えることで水質汚染が下がり、汲み上げ清掃が不要になります。
日常清掃グリストラップ内の沈殿物や浮遊物を除去する必要がありますので、網などを用いて物理的に取り除いてください。
※年に一度はグリストラップ内を清掃（汲み上げ）してください。

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排水口の汚れとは

知　　識厨房内の排水口が詰まってしまう原因の一番は油汚れです。
フライパンなどを使った後に余分な油を排水口から流すことが原因で、排水管の周りに油が溜まりコレステロールのように層となって蓄積します。
その結果、管が細くなり水の流れが悪くなります。
また、野菜や果物の切り落としも排水管の詰りの原因となります。
※スプーン、フォーク、爪楊枝などが原因の場合は薬剤で溶かすことができないため厄介な症状と言えます。
解決方法完全に詰まっている場合は、ラバーカップ（すっぽん）を使用して排管内の詰りを押し出す（引き出す）ことで詰りを解消します。
また、排水が悪くなってしまっている場合は、排管専用の薬剤で詰りを溶かしたり、排管専用のワイヤーブラシなどで物理的に汚れを取り除くことが可能です。
※スプーン、フォーク、爪楊枝などが原因の場合は薬剤が使用できないので、排水管自体を外さなければいけない場合もあります。
日常清掃油分を直接排水口に排出しないのが最大の予防となります。
また、排水状況が悪くなる前にパイプクリーナーなどで洗浄しておくこともひどい詰りの予防となります。

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